Una ricetta semplice ma dal sapore irresistibile, perfetta per chi ama la pasta con un tocco di originalità. Il connubio tra il Pesto di Pistacchio Verde di Bronte D.O.P., la pancetta croccante e i pomodorini freschi crea un piatto cremoso, colorato e ricco di gusto, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.

Ingredienti per 4/5 persone:

  • 400 gr di fusilli, caserecce o rigatoni
  • Una ventina di pomodorini freschi
  • 100 gr di pancetta a fettine
  • 3 cucchiai di pesto di pistacchio pronto
  • 1 cipolla tritata
  • Sale e pepe q.b.
  • Granella di pistacchio per la decorazione

Preparazione:

  1. Preparazione degli Ingredienti
    Lavate e tagliate i pomodorini in 3 parti. Tritate finemente la cipolla e tagliate la pancetta a pezzetti.
  2. Cottura della Base del Sugo
    In una padella capiente, fate scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggete la cipolla tritata a fuoco dolce. Dopo qualche minuto, unite la pancetta a pezzetti e fatela rosolare finché sarà croccante.
  3. Unione dei Pomodorini
    Aggiungete i pomodorini tagliati nella padella. Salate leggermente e pepate a piacere. Coprite e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio, fino a ottenere un sugo denso e saporito.
  4. Aggiunta del Pesto di Pistacchio
    Una volta pronto il sugo di pomodorini e pancetta, unite il pesto di pistacchio e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. Cottura della Pasta
    Nel frattempo, cuocete la pasta (fusilli, caserecce o rigatoni) in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e unitela al sugo nella padella.
  6. Mantecatura e Decorazione
    Saltate la pasta per qualche minuto a fuoco medio, in modo da amalgamare bene il condimento. Servite la pasta nei piatti e cospargete con granella di pistacchio per un tocco croccante e decorativo.

Consigli per Servire:

  • Accompagnate il piatto con un bicchiere di vino bianco fresco per esaltare i sapori.
  • Se preferite, aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato per un gusto ancora più avvolgente.

Perché è Speciale?

La Pasta al Pesto di Pistacchio, Pancetta e Pomodorini è un piatto che unisce tradizione e innovazione, con il sapore unico del Pistacchio Verde di Bronte D.O.P. che esalta ogni boccone. Semplice da preparare ma d’effetto, è perfetta per sorprendere i tuoi ospiti con un primo piatto che celebra i sapori della Sicilia.

Buon appetito! 🌿