Tradizione e Passione per il Pistacchio Verde di Bronte D.O.P.
La nostra è un’azienda agricola che, da generazioni, si dedica con passione e competenza alla coltivazione e produzione del rinomato Pistacchio Verde di Bronte D.O.P., conosciuto anche come il “Diamante Verde dell’Etna”.
Guidata da Nunzia Schilirò, la nostra famiglia ha fatto dell’amore per la terra e della valorizzazione di un prodotto unico al mondo la propria missione, offrendo eccellenza e qualità.
Situata nella suggestiva contrada di “Mazzappello Malagà”, la nostra azienda opera su un terreno di origine lavica, ideale per la coltivazione del pistacchio grazie alla sua composizione ricca di minerali. La scelta di questa contrada non è casuale: il suo nome, di origine araba, ricorda la profonda influenza che questa cultura ha avuto in Sicilia, introducendo proprio la coltivazione del pistacchio.
La raccolta del pistacchio avviene ancora oggi manuale, un metodo che rispetta la natura e consente di preservare l’integrità del frutto, dato che il terreno lavico scosceso rende impossibile l’uso di mezzi meccanici. Dopo la raccolta, passiamo alla smallatura, una fase delicata in cui utilizziamo macchinari specifici per eliminare la buccia esterna, seguito dall’importante processo di asciugatura. Quest’ultimo viene eseguito con due metodi tradizionali:
L’essiccazione al sole, su grandi spiazzi in cemento chiamati “stindituri”, che garantisce una qualità superiore grazie al calore naturale.
Oppure in ampie serre, per una soluzione più rapida ma altrettanto efficace.
Ogni fase del nostro lavoro riflette il rispetto per la tradizione e l’attenzione alla qualità, rendendo il nostro pistacchio un prodotto amato e apprezzato in tutto il mondo.
Passione e sapere tramandati da generazioni per un prodotto autentico.
Tradizione Familiare
La nostra azienda nasce da una lunga tradizione familiare che ha trasmesso, di generazione in generazione, il sapere antico e l’amore per la coltivazione del pistacchio. Questo ci consente di offrire un prodotto autentico, frutto di esperienza e dedizione.
Coltivazione in Terreno Lavico Unico
Operiamo su terreni di origine lavica, ricchi di minerali, che conferiscono al Pistacchio Verde di Bronte D.O.P. il suo sapore inconfondibile e le caratteristiche organolettiche che lo rendono unico al mondo.
Raccolta Manuale e Rispetto della Natura
La raccolta viene eseguita a mano, preservando l’integrità del frutto e rispettando l’ambiente. Questo approccio sostenibile ci permette di mantenere elevati standard di qualità, valorizzando la bellezza e la ricchezza del nostro territorio.
Processi di Lavorazione Tradizionali
Dalla smallatura all’asciugatura, utilizziamo tecniche tradizionali affinate nel tempo, come l’essiccazione al sole sugli “stindituri”. Questo ci consente di garantire un prodotto genuino, lavorato con cura per esaltarne al massimo il sapore naturale.
